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围炉鼎生香,百味汤品源

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火锅热,可得留心“化学锅”
来源: | 作者:pmo94b9c6 | 发布时间: 2018-10-24 | 5544 次浏览 | 分享到:

        冬日里,火锅热,冬天正是吃火锅的好时候,但是近年来,多地爆出的“化学火锅”等问题也让市民吃火锅的时候心里犯嘀咕。相关专家介绍说,“化学火锅”里所添加的一些物质,如苯甲酸钠、工业碱、孔雀绿等并非食品添加剂,消费者食用后会对健康造成伤害。医生提醒,市民应该到正规火锅店就餐。本报特推出莱西火锅行业让莱西市民放心的火锅锅底评选。欢迎市民将日常吃火锅遇到的各种问题或疑问向本报记者反映,我们将为您解疑答惑。
  吃火锅市民格外小心
  随着天气逐渐转冷,莱西的各个火锅店开始红火起来。近日,记者采访中发现,由于近年来外地爆出了“化学火锅”事件,市民在选择火锅店的时候也是格外慎重,甚至在吃火锅时心里也会犯嘀咕。“冬天天气比较冷,吃火锅能够御寒,再加上吃火锅又比较方便,所以朋友聚会的时候会选择吃火锅,但是前段时间有新闻报道说出现了"化学火锅",所以现在吃火锅的时候会格外慎重。”市民张先生说道。市民李女士说,她以前在网上看过关于“化学火锅”的报道,所以会选择比较卫生的店,吃起来放心。
  据了解,外地爆出的“化学火锅”主要由火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等化学添加剂勾兑而成火锅底料。多家媒体报道称,“现在的一些火锅里不仅很多涮品用了添加剂,火锅底里更是包含了多种化学添加剂。”根据报道,市场上的红汤火锅,辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的。火锅闻起来很香,都是添加了飘香剂在里面。用化学添加剂制成的火锅锅底,比用纯种火锅材料制成的锅底成本上要低了很多。
  “化学火锅”对身体危害大
  对于“化学火锅”的问题,业内专家介绍说,在火锅里所添加的这些物质中,飘香剂、增香剂、骨髓香膏、乳化剂、抗冻剂、柠檬黄等都是允许使用的添加剂,只要不过度摄入,对人体就没有伤害。苯甲酸钠、工业碱、工业片碱、甲醛、孔雀绿等都是化学物质,并不是食品添加剂,只有在化学工业上才可使用,严禁加入食品中,火锅里含有这些物质,会对市民健康造成伤害。
  莱西市人民医院预防保健科的张医生介绍说,“化学火锅”中的一些化学物质,例如硝酸盐及亚硝酸盐类物质经常食用会导致中毒,并且这些化学物质往往没有异味,调制后颜色与正常火锅汤无异,因此不易分辨。勾兑底料中还有多种对人体有害的化学物质,并且食用火锅时肉类等食材加热温度与时间经常不够,灭菌不彻底,因此对人体健康潜在危害较大。
  此外,张医生也提醒广大市民,吃火锅有多方面需要注意的问题。在加热食材时,应尽量加热足够长时间,确保食材灭菌彻底。同时,为了身体健康,市民应该选择一些品质好、各方面检查都合格的火锅店就餐。
  组织热心市民检查品鉴
  食品安全问题关系市民的身体健康,为使莱西火锅行业更加自律、拥有更加规范的经营氛围,让更多市民了解火锅行业“黑幕”增强辨别意识,使市民可以吃到安全、健康的火锅盛宴,本报特推出莱西火锅行业让莱西市民放心的火锅锅底评选。欢迎市民将日常吃火锅遇到的各种问题或疑问向本报记者反映,我们将为您解疑答惑。同时莱西火锅行业的诚信经营企业也可积极向本报自荐,本报将组织热心参与市民现场检查品鉴。

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