冬日里，火锅热，冬天正是吃火锅的好时候，但是近年来，多地爆出的“化学火锅”等问题也让市民吃火锅的时候心里犯嘀咕。相关专家介绍说，“化学火锅”里所添加的一些物质，如苯甲酸钠、工业碱、孔雀绿等并非食品添加剂，消费者食用后会对健康造成伤害。医生提醒，市民应该到正规火锅店就餐。本报特推出莱西火锅行业让莱西市民放心的火锅锅底评选。欢迎市民将日常吃火锅遇到的各种问题或疑问向本报记者反映，我们将为您解疑答惑。
　　吃火锅市民格外小心
　　随着天气逐渐转冷，莱西的各个火锅店开始红火起来。近日，记者采访中发现，由于近年来外地爆出了“化学火锅”事件，市民在选择火锅店的时候也是格外慎重，甚至在吃火锅时心里也会犯嘀咕。“冬天天气比较冷，吃火锅能够御寒，再加上吃火锅又比较方便，所以朋友聚会的时候会选择吃火锅，但是前段时间有新闻报道说出现了"化学火锅"，所以现在吃火锅的时候会格外慎重。”市民张先生说道。市民李女士说，她以前在网上看过关于“化学火锅”的报道，所以会选择比较卫生的店，吃起来放心。
　　据了解，外地爆出的“化学火锅”主要由火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等化学添加剂勾兑而成火锅底料。多家媒体报道称，“现在的一些火锅里不仅很多涮品用了添加剂，火锅底里更是包含了多种化学添加剂。”根据报道，市场上的红汤火锅，辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的。火锅闻起来很香，都是添加了飘香剂在里面。用化学添加剂制成的火锅锅底，比用纯种火锅材料制成的锅底成本上要低了很多。
　　“化学火锅”对身体危害大
　　对于“化学火锅”的问题，业内专家介绍说，在火锅里所添加的这些物质中，飘香剂、增香剂、骨髓香膏、乳化剂、抗冻剂、柠檬黄等都是允许使用的添加剂，只要不过度摄入，对人体就没有伤害。苯甲酸钠、工业碱、工业片碱、甲醛、孔雀绿等都是化学物质，并不是食品添加剂，只有在化学工业上才可使用，严禁加入食品中，火锅里含有这些物质，会对市民健康造成伤害。
　　莱西市人民医院预防保健科的张医生介绍说，“化学火锅”中的一些化学物质，例如硝酸盐及亚硝酸盐类物质经常食用会导致中毒，并且这些化学物质往往没有异味，调制后颜色与正常火锅汤无异，因此不易分辨。勾兑底料中还有多种对人体有害的化学物质，并且食用火锅时肉类等食材加热温度与时间经常不够，灭菌不彻底，因此对人体健康潜在危害较大。
　　此外，张医生也提醒广大市民，吃火锅有多方面需要注意的问题。在加热食材时，应尽量加热足够长时间，确保食材灭菌彻底。同时，为了身体健康，市民应该选择一些品质好、各方面检查都合格的火锅店就餐。
　　组织热心市民检查品鉴
　　食品安全问题关系市民的身体健康，为使莱西火锅行业更加自律、拥有更加规范的经营氛围，让更多市民了解火锅行业“黑幕”增强辨别意识，使市民可以吃到安全、健康的火锅盛宴，本报特推出莱西火锅行业让莱西市民放心的火锅锅底评选。欢迎市民将日常吃火锅遇到的各种问题或疑问向本报记者反映，我们将为您解疑答惑。同时莱西火锅行业的诚信经营企业也可积极向本报自荐，本报将组织热心参与市民现场检查品鉴。